Σούπα από λαχανό φακής – Cooking For My Soul

Η σούπα με φακές δεν χρειάζεται να είναι βαρετή! Αυτό Σούπα λάχανο φακές είναι γεμάτο με πολλές αρωματικές γεύσεις και γεμάτο με λάχανο και καρότα.

Αυτή είναι μια τόσο θρεπτική και χορταστική σούπα – είναι ιδανική για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μου αρέσει να το σερβίρω με μια πλευρά ζεστού φρυγανισμένου ψωμιού με προζύμι!

Αυτή η σούπα λάχανου φακές είναι εξαιρετική για προετοιμασία γευμάτων. Είναι πολύ φιλικό προς την προετοιμασία και την κατάψυξη!

Οι φακές είναι ένα ευέλικτο και ταπεινό συστατικό που μπορεί να παρασκευαστεί με αμέτρητους τρόπους, όπως μαγειρευτά, κάρυ, σούπες και σαλάτες όπως αυτή η Μεσογειακή Σαλάτα Φακών. Είναι σίγουρα ένα από τα αγαπημένα μου υλικά!

Σήμερα μοιράζομαι ένα υπέροχο Συνταγή για σούπα με φακές. Είναι γεμάτο με πολλά εκπληκτικά λαχανικά όπως λάχανο, καρότα και σέλινο. Είναι το είδος της σούπας που ετοιμάζουμε την Κυριακή το απόγευμα για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη εβδομάδα. Τοσο υπέροχο γεύμα προετοιμασίαςκαι παγώνει πολύ καλά!

Οι φακές είναι μια ΜΕΓΑΛΗ πηγή πρωτεΐνης, καλίου και φυτικών ινών. Πάντα ψάχνω τρόπους για να φτιάξω καλά ισορροπημένα γεύματα στο σπίτι και αυτή η θρεπτική σούπα λάχανου φακής δεν απογοητεύει ποτέ! Είναι η συνταγή μου για κάθε φορά που λαχταρώ ένα γεύμα που να αισθάνομαι καλά.

Άλλες σούπες που λατρεύουμε τον τελευταίο καιρό είναι η ιταλική γαμήλια σούπα, η κρεμώδης σούπα τορτελίνι ντομάτας και η σούπα Orzo με γαλοπούλα (ή κοτόπουλο). Ελέγξτε τα!

Πηδάω σε:

Τι είδους φακές να χρησιμοποιήσετε

Για να φτιάξω αυτή τη σούπα με φακές, χρησιμοποιώ πράσινες φακές. Οι καφέ φακές λειτουργούν εξίσου καλά και θα ψηθούν ελαφρώς πιο γρήγορα. Μπορείτε να τα βρείτε στο τμήμα φασολιών ή στο τμήμα χύμα τροφίμων στο παντοπωλείο σας.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φακών εκεί έξω, με τις καφέ και πράσινες ποικιλίες να είναι οι πιο κοινές. Οι πράσινες φακές μερικές φορές εμφανίζουν μια καφετιά όψη με λεπτές νότες πράσινου. Το μαγείρεμα των πράσινων φακών απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο από την καφέ ποικιλία.

Για αυτή τη συνταγή, δεν θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε κόκκινες, μαύρες ή φακές le puy καθώς μπορεί να χρειάζονται διαφορετικούς τρόπους και χρόνους μαγειρέματος.

Σημειώσεις συστατικών

Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη σούπα λάχανου φακής είναι αρκετά απλά και εύκολα να τα βρείτε. Όπως πάντα, οι πλήρεις ποσότητες μπορούν να βρεθούν στην παρακάτω κάρτα συνταγής, αλλά ήθελα να δώσω μερικές χρήσιμες σημειώσεις εδώ.

• Πράσινες ή καφέ φακές: Το πράσινο και το καφέ είναι τα πιο κοινά εκεί έξω. Μοιάζουν πολύ και έχουν περίπου την ίδια γεύση.
• Κίτρινο κρεμμύδι, σέλινο, καρότα: Η βάση λαχανικών για τη σούπα. Προσθέτει πολλή γεύση.
• Ψιλοκομμένο σκόρδο: Προσθέτει γεύση στη βάση λαχανικών.
• Κύμινο, καπνιστή πάπρικα, ιταλικό καρύκευμα: Μου αρέσει ο συνδυασμός αυτών των τριών μπαχαρικών. Κάνουν αυτή τη σούπα τόσο αρωματική και νόστιμη!
• Κονσερβοποιημένες ντομάτες σε κύβους: Προσθέτει περισσότερη γεύση και ζωηρά χρώματα στη σούπα.
• Ζωμό λαχανικών: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζωμό κότας.
• Ψιλοκομμένο λάχανο: Θα χρειαστείτε περίπου 3 φλιτζάνια λάχανο ψιλοκομμένο. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ φρέσκο ​​λάχανο, αλλά το κατεψυγμένο λειτουργεί επίσης.
• Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι

Βήμα-βήμα σεμινάριο

Η παρασκευή σούπας λάχανου φακής είναι μια αρκετά απλή διαδικασία. Χρειάζεται περίπου 1 ώρα συνολικά, οπότε συνήθως το φτιάχνω τις Κυριακές που έχω περισσότερο χρόνο και το γεύμα το προετοιμάζω (ή το καταψύχω) για την υπόλοιπη εβδομάδα.

Βήμα 1 | Σοτάρουμε το σέλινο, τα κρεμμύδια και τα αρωματικά

Σε ένα μεγάλο Κατσαρόλα 6 λίτρων ή ολλανδικός φούρνος, ζεσταίνουμε περίπου 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το σέλινο και τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και μαγειρέψτε για περίπου 6 με 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για άλλα 1 με 2 λεπτά μέχρι να μυρίσει. Προσθέστε το κύμινο, την πάπρικα και τα ιταλικά καρυκεύματα.

Βήμα 2 | Ανακατέψτε τα καρότα

Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα κομμένα σε κύβους και ανακατέψτε να επικαλυφθούν.

Βήμα 3 | Προσθέτουμε τις φακές και τις ντομάτες

Προσθέστε τις φακές και τις κονσέρβες κομμένες ντομάτες μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Υπόδειξη: Ξεπλύνετε τις φακές με ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα.

Βήμα 4 | Ρίξτε το ζωμό, σιγοβράστε

Ανακατεύουμε με το ζωμό λαχανικών. Δυναμώνουμε τη φωτιά για να πάρει βράση πιο γρήγορα. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τη σούπα με φακές με μερικώς καλυμμένο καπάκι για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί πλήρως και να μαλακώσει. Ελέγχετε περιοδικά τη σούπα. Αν αφρίσει (οι φακές τείνουν να το κάνουν), αφαιρέστε τον αφρό.

Βήμα 5 | Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το λάχανο

Το μείγμα είναι προαιρετικό, αλλά θα το συνιστούσα για προσθήκη υφής. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, ανακατεύουμε μερικές φορές, χωρίς να πολτοποιήσουμε εντελώς τη σούπα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ πάγκου – ανακατέψτε μόνο το ⅓ της σούπας και ανακατέψτε την ξανά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο λάχανο και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά, ακάλυπτο, μέχρι να μαλακώσει. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο ζωμό για γεύση.

Παραλλαγές Συνταγών

Το υπέροχο με αυτή τη σούπα λάχανου φακής είναι ότι είναι εξαιρετικά προσαρμόσιμη. Προσθέτοντας επιπλέον λαχανικά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να συσκευάσετε ακόμα περισσότερη καλοσύνη σε αυτή τη χορταστική σούπα. Δοκιμάστε τα εξής:

• Αντί για λάχανο, χρησιμοποιήστε λαχανικά. Είναι παρόμοιας υφής.
• Πατάτες κομμένες σε κύβους (Σημείωση: ίσως χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον ζωμό γιατί οι πατάτες θα πήξουν τη σούπα)
• μανιτάρια*
• Πιπεριές*
• Κολοκύθι*

*Αυτά πρέπει να προστεθούν στα τελευταία 20 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος.

Για να γίνει ένα πιο χορταστικό γεύμα, προσθέστε λίγη πρωτεΐνη. Το ροδίζουμε πρώτα στην ίδια κατσαρόλα και το βγάζουμε από την κατσαρόλα – μετά το ξαναγυρίζουμε στην κατσαρόλα πριν προσθέσουμε το υγρό και σιγοβράζουμε μαζί με όλα.

• Λουκάνικο της επιλογής σας. Το λουκάνικο με καρυκεύματα Cajun ή το ιταλικό λουκάνικο λειτουργούν υπέροχα εδώ!
• Ζαμπόν σε κύβους
• Μοσχαρίσιος κιμάς σε κύβους ή κιμάς
• Κοτόπουλο κομμένο σε κύβους

Make Ahead and Freezing

Κάντε το μπροστά από την αρχή μέχρι το τέλος και φυλάσσεται στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Όσο πιο φρέσκο, τόσο το καλύτερο φυσικά. Οι φακές θα συνεχίσουν να απορροφούν υγρά, οπότε προσθέστε λίγο επιπλέον ζωμό όταν τις ξαναζεσταίνετε για να χαλαρώσει.

Αυτή η σούπα με φακές λάχανο παγώνει πολύ καλά επίσης γιατί δεν περιέχει γαλακτοκομικά. Αφήστε την έτοιμη σούπα να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε δοχεία ή σακούλες που μπορούν να καταψυχθούν και καταψύξτε για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για μερικές ώρες.

μου αρέσει να αναθερμαίνω Το λάχανο φακής μου πάνω από την εστία, αλλά λειτουργεί και ο φούρνος μικροκυμάτων. Το ανακατεύουμε μερικές φορές και προσθέτουμε επιπλέον ζωμό όσο χρειάζεται.

Ιδέες ζευγαρώματος και σερβιρίσματος

Ο αγαπημένος μου τρόπος για να σερβίρω αυτή τη σούπα είναι πραγματικά πολύ απλός! Μου αρέσει να φρυγανίζω μερικές φέτες προζύμι, με λίγο βούτυρο φυσικά. Αν ψάχνετε για κάτι πιο εντυπωσιακό, δοκιμάστε το Cheesy Garlic Bread μου.

Αν προτιμάτε πιο μαλακό ψωμί, φτιάξτε εκ των προτέρων τα ρολά μου με σκόρδο ή τα ρολά βουτύρου με μέλι. Τόσο υπέροχο ζευγάρωμα!

Θα μπορούσατε επίσης να πάτε για μια συνοδευτική σαλάτα. Δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα από λάχανο μήλου ή ψητά λαχανάκια Βρυξελλών και κολοκυθάκι από βουτυρόκοκκο.

Περισσότερες χορταστικές σούπες που θα λατρέψετε:

Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε το 2018 και ενημερώθηκε τον Απρίλιο του 2023 για να περιλαμβάνει νέες φωτογραφίες και πληροφορίες, καθώς και μερικές τροποποιήσεις συνταγής.

Θα ήθελα πολύ να ακούσω νέα σας! Εάν σας άρεσε η συνταγή μου, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία 5 αστέρων και ένα σχόλιο παρακάτω. Εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο μου και ακολουθήστε το Ίνσταγκραμ, Facebookή Pinterest