Οι πατάτες αναπτύσσονται από άλλες πατάτες. Μια πατάτα μεγαλώνει από μια ολόκληρη, μικρή πατάτα ή ένα κομμάτι μιας μεγαλύτερης. Ολόκληρη η πατάτα ή το κομμένο κομμάτι έχει αρκετούς χωνευτούς, αδρανείς οφθαλμούς στην επιφάνειά της – αυτοί οι αδρανείς μπουμπούκια ονομάζονται «μάτια». Όταν οι συνθήκες είναι κατάλληλες, οι οφθαλμοί θα φυτρώσουν και θα εξελιχθούν σε ανεξάρτητα φυτά.
Οι πατάτες που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια νέων πατατών ονομάζονται πατατόσποροι. Οι πατατόσποροι είναι μικροί κόνδυλοι. Ένα φυτό πατάτας θα αναπτυχθεί επίσης από ένα κομμένο κομμάτι ενός μεγαλύτερου κονδύλου πατάτας, εφόσον αυτό το κομμάτι έχει δύο ή τρεις αδρανείς μπουμπούκια. Ένα κομμένο κομμάτι πατάτας ονομάζεται «κομμάτι σπόρου». Ο μικρός κόνδυλος ή το κομμένο κομμάτι παρέχει στο νέο βλαστάρι ή δενδρύλλιο τροφή από την παροχή αποθηκευμένου αμύλου.
Υπάρχουν πέντε στάδια ανάπτυξης της πατάτας: ανάπτυξη βλαστών, βλαστική ανάπτυξη, ανάπτυξη κονδύλων, διόγκωση κονδύλων και ωρίμανση.
Στάδια ανάπτυξης πατάτας
Όταν φυτεύεται ένας σπόρος πατάτας ή ένα κομμάτι, αρχίζουν τα στάδια ανάπτυξης της πατάτας. Εδώ είναι τα πέντε στάδια ανάπτυξης της πατάτας
Στάδιο 1: Ανάπτυξη βλαστών
Αφού φυτευτεί ο σπόρος πατάτας ή το κομμάτι, το κομμάτι παρέχει τροφή για να αναπτυχθεί ένα βλαστάρι ή δενδρύλλιο. Τα μάτια της πατάτας αναπτύσσουν φύτρα. Τα λάχανα μεγαλώνουν και αναδύονται από το έδαφος. Οι βλαστοί και οι μίσχοι ανεβαίνουν από το έδαφος δύο έως έξι εβδομάδες μετά τη φύτευση ανάλογα με το κλίμα. Ένα κύριο στέλεχος και τα πρώτα φύλλα αρχίζουν να μεγαλώνουν. Το ριζικό σύστημα αναπτύσσεται γρήγορα και αρχίζει να απορροφά θρεπτικά συστατικά καθώς το άμυλο στο κομμάτι του σπόρου εξαντλείται.
Στάδιο 2: Φυτική ανάπτυξη και φωτοσύνθεση
Το φυλλώδες μέρος του φυτού αναπτύσσεται πολύ σε διάστημα τεσσάρων ή πέντε εβδομάδων. Με το κατάλληλο ηλιακό φως, η φωτοσύνθεση αρχίζει στα φύλλα και τους μίσχους πάνω από το έδαφος. Η περίσσεια ενέργειας διοχετεύεται προς τα κάτω καθώς αναπτύσσονται στολόνια (υπόγειοι μίσχοι ή «κόνδυλοι»). Αυτοί οι κόνδυλοι αναπτύσσονται πάνω από το αρχικό κομμάτι σπόρου, όχι κάτω από αυτό. Οι κόνδυλοι αναπτύσσονται από όλο το μήκος του υπόγειου στελέχους, ξεκινώντας από το κάτω μέρος μέχρι το ανώτερο τμήμα του στελέχους που είναι θαμμένο. Οι κοντοί υπόγειοι μίσχοι (αυτό που λέμε πατάτες) αποθηκεύουν θρεπτικά συστατικά. Σύντομα, ο κύριος μίσχος του φυτού θα σταματήσει να αναπτύσσεται και θα παράγει ένα μπουμπούκι ανθέων.
Garden Success Products στο Amazon:
Στάδιο 3: Ανάπτυξη κονδύλων
Οι κόνδυλοι αρχίζουν να σχηματίζονται στο άκρο των στόλων. οι άκρες του στόλου διογκώνονται και αρχίζουν να σχηματίζονται κόνδυλοι. Πάνω από το έδαφος, οι βλαστοί αναπτύσσονται μπροστά από τα λουλούδια. Τα Stolon συνήθως διογκώνονται πριν το φυτό ανθίσει. (Επειδή η «ρίζα» του φυτού της πατάτας είναι ένα στέλεχος, όχι στην πραγματικότητα μια ρίζα, οι πατάτες θεωρούνται κόνδυλοι.) Η ανάπτυξη των κονδύλων αρχίζει 5 έως 6 εβδομάδες μετά την ανάδυση των βλαστών από το έδαφος. Όταν ένα φυτό πατάτας ανθίζει, αυτό είναι σημάδι ότι η διαδικασία των θρεπτικών συστατικών και η ανάπτυξη των κονδύλων έχουν ξεκινήσει υπόγεια. (Αλλά, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ορισμένες ποικιλίες πατάτας παράγουν πατάτες χωρίς καθόλου άνθηση.)
Στάδιο 4: Διόγκωση κονδύλων
Οι κόνδυλοι μεγαλώνουν. Τα σάκχαρα και τα άμυλα συσσωρεύονται στους νεοσχηματισμένους κονδύλους. Η βέλτιστη υγρασία και θερμοκρασία του εδάφους καθώς και η διαθεσιμότητα θρεπτικών στοιχείων του εδάφους είναι πολύ σημαντικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου για την καλύτερη απόδοση. Οι κόνδυλοι σχηματίζονται καλύτερα σε ψυχρότερες θερμοκρασίες. Οι καλύτερες καλλιέργειες παράγονται όταν η θερμοκρασία της ημέρας κυμαίνεται από 60° έως 65°F και όταν η νυχτερινή θερμοκρασία είναι κάτω από 57°F. Λιγότεροι κόνδυλοι σχηματίζονται όταν οι θερμοκρασίες είναι μεταξύ 68° και 84°F και δεν σχηματίζονται κόνδυλοι όταν οι θερμοκρασίες είναι μεγαλύτερες από 84°F. (Όταν ο καιρός είναι ζεστός, το πάνω μέρος του φυτού αναπνέει έντονα, μειώνοντας τα θρεπτικά συστατικά που μπορούν να αποθηκευτούν στους κονδύλους κάτω από το έδαφος.)
Στάδιο 5: Ωρίμανση
Καθώς το άμυλο αποθηκεύεται στους κονδύλους υπόγεια, οι κόνδυλοι μεγεθύνονται και φτάνουν σε πλήρες μέγεθος. Το εξωτερικό στρώμα του κονδύλου γίνεται όλο και πιο σκληρό, διατηρώντας την υγρασία μέσα στην πατάτα. Καθώς τα δέρματα των κονδύλων σκληραίνουν, τα φύλλα και οι μίσχοι πάνω από το έδαφος αρχίζουν να στεγνώνουν και να πεθαίνουν. Οι πατάτες μπορούν να παραμείνουν υπόγεια για λίγο αφού οι κορυφές αρχίσουν να πεθαίνουν έτσι ώστε η τελευταία είσοδος στις κορυφές να μεταφερθεί στους κόνδυλους. Όταν η κορυφή του φυτού στεγνώσει και κιτρινίσει, οι κόνδυλοι είναι έτοιμοι για συγκομιδή. Η συγκομιδή των ώριμων κονδύλων μπορεί να ξεκινήσει 10 έως 26 ή περισσότερες εβδομάδες μετά τη φύτευση (70 έως 120 ημέρες) ανάλογα με την ποικιλία. Ωστόσο, οι κόνδυλοι πατάτας μπορούν να συλλεχθούν σε οποιοδήποτε μέγεθος είναι βρώσιμο. Εάν η φλούδα της συγκομισμένης πατάτας δεν μπορεί να τρίψει, θα αποθηκευτεί καλά.
Το ξεκίνημα των σπόρων πατάτας εξηγείται περαιτέρω στο Potato Seed Starting.
Προκλήσεις ανάπτυξης πατάτας
Η διατήρηση των κονδύλων θαμμένων είναι κρίσιμης σημασίας για την ανάπτυξή τους. Μερικές φορές νέοι κόνδυλοι μπορεί να αρχίσουν να αναπτύσσονται στην επιφάνεια του εδάφους. Οι εκτεθειμένοι κόνδυλοι πρέπει να θάβονται πριν από τη συγκομιδή. Η έκθεση στο φως οδηγεί σε ανεπιθύμητο πρασίνισμα του δέρματος και στην ανάπτυξη σολανίνης ως προστασία από τις ακτίνες του ήλιου, οι καλλιεργητές καλύπτουν τους επιφανειακούς κονδύλους. Η σολανίνη είναι ένα αλκαλοειδές που βρίσκεται στις πατάτες και σε άλλα φυτά της οικογένειας Solanaceae. Εάν καταποθεί, η σολανίνη μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση σε ανθρώπους και ζώα. Η «ανύψωση» ή η «γείωση»—η συσσώρευση πρόσθετου χώματος γύρω από τη βάση του φυτού καθώς μεγαλώνει—αναστέλλει την ανάπτυξη σολανίνης. Μια εναλλακτική λύση στο «γείωση» είναι η κάλυψη των φυτών με άχυρο ή άλλα σάπια φύλλα.
Οι οικιακοί κηπουροί συχνά καλλιεργούν πατάτες από ένα κομμάτι πατάτας με δύο ή τρία μάτια, συνήθως σε έναν λόφο από χωμάτινο χώμα ή σε σακούλα καλλιέργειας ή δοχεία. Οι εμπορικοί καλλιεργητές φυτεύουν πατάτες ως καλλιέργεια σε σειρά.
Οι πατάτες είναι ευαίσθητες σε μεγάλους παγετούς, που τις βλάπτουν στο έδαφος. Ακόμη και ο κρύος καιρός κάνει τις πατάτες πιο επιρρεπείς σε μώλωπες και πιθανώς αργότερα να σαπίσουν.
Η φύτευση και η ανάπτυξη φυτών πατάτας εξηγούνται περαιτέρω στο Πώς να φυτέψετε, να μεγαλώσετε και να συγκομίσετε πατάτες.
Οι εμπορικοί σπόροι πατάτας καλλιεργούνται ειδικά για να είναι απαλλαγμένοι από ασθένειες και να παρέχουν σταθερά και υγιή φυτά. Οι εμπορικές περιοχές καλλιέργειας πατάτας έχουν συνήθως κρύους χειμώνες που σκοτώνουν τα παράσιτα και τα καλοκαίρια με πολλές ώρες ηλιακού φωτός κάθε μέρα για βέλτιστη ανάπτυξη.
Γρήγορες συμβουλές καλλιέργειας πατάτας
Φύτεμα: Σε κρύες χειμερινές περιοχές, φυτέψτε πατατόσπορο την άνοιξη μόλις το χώμα μπορεί να εργαστεί. Για καλοκαιρινή καλλιέργεια όπου η θερμοκρασία του εδάφους δεν ξεπερνά τους 20°C, φυτέψτε 2-3 εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό. Για μια φθινοπωρινή καλλιέργεια, φυτέψτε στα τέλη της άνοιξης. Σε περιοχές με ήπιο χειμώνα, φυτέψτε στα τέλη του χειμώνα – 4 έως 6 εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό – για μια καλοκαιρινή καλλιέργεια. Φυτέψτε στα τέλη του καλοκαιριού για μια καλλιέργεια από χειμώνα έως άνοιξη. Οι πατάτες είναι ανεκτικές στο δροσερό έδαφος και στον όψιμο παγετό. Τοποθετήστε τους σπόρους πατάτας 2 έως 4 ίντσες (5-10 cm) βάθος και 12 έως 18 ίντσες (30-45 cm) μεταξύ τους προς όλες τις κατευθύνσεις. Φυτέψτε πατατόσπορο σε έδαφος πλούσιο σε κομπόστ και σάπια κοπριά.
Καλλιέργεια: Όταν τα φυτά έχουν ύψος 12 ίντσες (30 cm), τραβήξτε το χώμα γύρω τους – που ονομάζεται „hilling“ – έτσι ώστε να φαίνονται μόνο μερικές ίντσες (5 cm) από το φυτό. Το Hilling θα προστατεύσει τις πατάτες από το ηλιακό έγκαυμα και από το πράσινο. Καλλιεργήστε πατάτες στον ήλιο. Διατηρήστε το έδαφος απλώς υγρό. Προσθέστε ένα πλευρικό λίπασμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο στο έδαφος μετά από 1 μήνα ανάπτυξης.
Συγκομιδή: Οι πατάτες που φυτεύονται νωρίς την άνοιξη θα είναι έτοιμες για συγκομιδή σε 90-110 ημέρες. φυτεύονται στα τέλη της άνοιξης, 100-120 ημέρες. φυτεύονται τέλη καλοκαιριού ή φθινόπωρο, 110-140 ημέρες. Σκάψτε νωρίς για «νέες πατάτες» όταν τα φυτά αρχίζουν να ανθίζουν και να ξεθωριάζουν. σκάψτε για ώριμες, πλήρους μεγέθους πατάτες όταν τα κλήματα είναι κίτρινα και πεθάνουν. Για να σκληρύνετε το δέρμα της πατάτας πριν τη συγκομιδή, σταματήστε το πότισμα 2 εβδομάδες πριν τη συγκομιδή. κόψτε το πάνω φύλλωμα 10 ημέρες πριν τη συγκομιδή. Σηκώστε προσεκτικά τις πατάτες με ένα πιρούνι κήπου, ξεκινώντας 8 έως 10 ίντσες (20-25 cm) μακριά από το φυτό και, στη συνέχεια, δουλέψτε πιο κοντά στο αμπέλι. Βουρτσίστε αλλά μην πλένετε το προσκολλημένο χώμα από τους κονδύλους. Αποθηκεύστε τις πατάτες σε ξηρό, σκοτεινό, καλά αεριζόμενο μέρος για έως και 6 μήνες.
Για πιο αναλυτικά άρθρα για τις πατάτες κάντε κλικ στο Πατάτες.
Σχετικά άρθρα ενδιαφέροντος:
Πώς να φυτέψετε, να μεγαλώσετε και να μαζέψετε πατάτες
6 εύκολα βήματα για να καλλιεργήσετε βιολογικές πατάτες
Συμβουλές για την έναρξη των σπόρων πατάτας
Πότε να φυτέψετε πατάτες
Βιβλία Garden Planning στο Amazon:
