Κοτόπουλο Spatchcock BBQ (ψητό ή ψητό)

Αυτή η συνταγή Spatchcock BBQ Chicken έχει γίνει αγαπημένη στο σπίτι μας! Είναι ένα από τα δείπνα μου με τη μεγαλύτερη ζήτηση κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.

Χρειάζεται λιγότερο από 1 ώρα για να ψηθεί ένα ολόκληρο κοτόπουλο, το οποίο μπορεί να είναι ψητό στο φούρνο ή ψητό σε εξωτερικό χώρο. Είναι μια πολύ εύκολη συνταγή!

Το καλύτερο μέρος είναι το σάλτσα μπάρμπεκιου, που μπορεί να είναι σπιτικό ή να αγοραστεί από το κατάστημα. Έχει τόση γεύση σε αυτό το κοτόπουλο μπάρμπεκιου spatchcock, θα το λατρέψετε!

Αυτό το φτιάχνουμε κοτόπουλο μπάρμπεκιου spatchcock πολύ το καλοκαίρι. Μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο ή να το ψήσετε στη σχάρα – αποδεικνύεται υπέροχο σε κάθε περίπτωση! Ταιριάζει τόσο καλά με εποχιακές σαλάτες όπως η σαλάτα φέτα καρπούζι με βατόμουρα και αυτή η υπέροχη ψητό ροδάκινο σαλάτα.

Spatchcocking είναι μια τεχνική που περιλαμβάνει την αφαίρεση της ραχοκοκαλιάς του κοτόπουλου και την ισοπέδωσή της. Αυτό επιτρέπει στο κοτόπουλο να ψηθεί πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα, κάτι που παράγει ζουμερά και τρυφερά αποτελέσματα.

Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώ πάντα την αγαπημένη μου συνταγή για γλυκιά σάλτσα μπάρμπεκιου. Πραγματικά, η σάλτσα είναι ο πρωταγωνιστής αυτής της συνταγής – είναι ΤΟΣΟ ΚΑΛΗ! Είναι το ίδιο που χρησιμοποιώ για να φτιάξω τα Slow Cooker Barbecue Baby Back Ribs.

Πηδάω σε:

Η καταπληκτική σάλτσα μπάρμπεκιου

Το πραγματικό αστέρι αυτής της συνταγής για μπάρμπεκιου κοτόπουλου spatchcock είναι η σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου. Ταιριάζει ιδιαίτερα με αυτή τη συνταγή κοτόπουλου.

Τείνω να είμαι αρκετά επιλεκτικός όταν πρόκειται για σάλτσες μπάρμπεκιου, έτσι συχνά μου αρέσει να φτιάχνω τις δικές μου στο σπίτι. Μου αρέσει από την πιο γλυκιά, λιγότερο πικάντικη ή ξυδάτη πλευρά. Χρειάζονται μόλις 20 λεπτά για να το φτιάξετε. Είναι επίσης προπαρασκευαστικό και φιλικό προς την κατάψυξη.

Αν είστε σε τσιμπήματα, απλά πάρτε την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου που έχετε αγοράσει από το κατάστημα. Αλλά αν έχετε χρόνο, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή την εύκολη σάλτσα BBQ!

Σημειώσεις συστατικών

Παρακάτω είναι τα συστατικά που θα χρειαστείτε και μερικές χρήσιμες σημειώσεις από τη δοκιμή συνταγών. Οι ποσότητες των συστατικών θα βρείτε στην κάρτα συνταγής παρακάτω.

• Ολόκληρο κοτόπουλο: Περίπου 4,5 κιλά. Ο λαιμός και τα εντόσθια αφαιρέθηκαν.
• Αλάτι kosher: Θα χρειαστείτε περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας για ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Θα συνιστούσα ανεπιφύλακτα τη χρήση αλατιού Kosher.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο: Περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού πρέπει να είναι αρκετό.
• Σκόρδο σε σκόνη και καπνιστή πάπρικα: Για γεύση.
• Λάδι: Χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι ή ελαφρύ ελαιόλαδο, που έχουν υψηλό σημείο καπνού. Το ελαφρύ ελαιόλαδο αναφέρεται μερικές φορές ως «για σοτάρισμα ή ψήσιμο στη σχάρα».
• Σάλτσα μπάρμπεκιου: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας κατάστημα ή να κάνετε τη συνταγή μου για τη σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου.

Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε μερικά πράγματα:

Βήμα-βήμα σεμινάριο

Το Spatchcock BBQ Chicken είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε! Συνδυάζεται σε λιγότερο ή περίπου 1 ώρα, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος. Επιτρέψτε μου να σας δείξω πώς!

Βήμα 1 | Spatchcock το κοτόπουλο

Βασικά, πρέπει να κόψετε τη ραχοκοκαλιά και να την αφαιρέσετε. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας την κάτω παλάμη των χεριών σας, πιέστε την επίπεδη (με την πλευρά του στήθους προς τα πάνω).

Βήμα 2 | Εποχή

Στεγνώστε το καλά – αυτό διασφαλίζει ότι θα έχετε τραγανό δέρμα. Τρίψτε το παντού με λάδι, καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, αλάτι Kosher και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Βήμα 3 | Μαγειρέψτε το κοτόπουλο

Ψητό στο φούρνο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 425 βαθμούς F για περίπου 30 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αλείφουμε με λίγη σάλτσα μπάρμπεκιου και επιστρέφουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Επαναλάβετε άλλη μια φορά. Θα πρέπει να είναι περίπου 50 έως 55 λεπτά συνολικά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 165 βαθμούς F.

Ψηνω στα καρβουνα: Μαγειρέψτε στη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, με το δέρμα προς τα κάτω πρώτα, αναποδογυρίζοντας κάθε λίγα λεπτά (καλύψτε με το καπάκι για πιο γρήγορο ψήσιμο). Μόλις φτάσει τους 150 έως 155 βαθμούς F (περίπου 45 λεπτά), αλείψτε με σάλτσα BBQ κατά τα τελευταία 15 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος. Το κοτόπουλο μπάρμπεκιου spatchcock είναι έτοιμο όταν φτάσει στους 165 βαθμούς F στο πιο παχύ μέρος.

Προετοιμασία μπροστά

Μπορείτε να ψήσετε το κοτόπουλο 1 με 2 μέρες νωρίτερα και να το διατηρήσετε στο ψυγείο. Μην βάζετε το ωμό κοτόπουλο στο ψυγείο για περισσότερο από 1 έως 2 ημέρες. Πριν το μαγείρεμα, αφήστε το κοτόπουλο να καθίσει στον πάγκο για 20 με 30 λεπτά, ώστε να μην είναι τόσο κρύο.

Η σάλτσα μπάρμπεκιου μπορεί να γίνει έως και 2 εβδομάδες νωρίτερα.

Ιδέες ζευγαρώματος και σερβιρίσματος

Αυτή η συνταγή κοτόπουλου για μπάρμπεκιου spatchcock είναι υπέροχη για το καλοκαίρι! Μας αρέσει να το σερβίρουμε με σαλάτες εποχής, όπως αυτή η σαλάτα με καρπούζι και η σαλάτα με ροδάκινο στη σχάρα.

Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με ανακουφιστικές πλευρές, όπως αυτό το μαγειρικό σκεύος Mac and Cheese ή το White Cheddar Mac and Cheese. Ο κόκκινος πουρές ή ο αφράτος πουρές πατάτας είναι επίσης υπέροχος!

Άλλα υπέροχα συνοδευτικά εμπνευσμένα από το καλοκαίρι που δεν μπορείτε να χάσετε:

Αν ψάχνετε άλλους τρόπους για να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, δοκιμάστε αυτό το ολλανδικό ψητό ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο και το παραδοσιακό ψητό κοτόπουλο.

Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά το 2020 και ενημερώθηκε τον Μάιο του 2023 για να περιλαμβάνει νέες φωτογραφίες και πληροφορίες, καθώς και μερικές τροποποιήσεις συνταγής.

Θα ήθελα πολύ να ακούσω νέα σας! Εάν σας άρεσε η συνταγή μου, σκεφτείτε να αφήσετε μια βαθμολογία 5 αστέρων και ένα σχόλιο παρακάτω. Εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο μου και ακολουθήστε το Ίνσταγκραμ, Facebookή Pinterest