Κοτόπουλο Σετσουάν | Το θρεφμένο μου σπίτι

Κοτόπουλο Σετσουάν είναι ένα stir-fried πιάτο κοτόπουλου από τη Νοτιοδυτική Κίνα με μια σειρά από αλμυρές ασιατικές γεύσεις, όπως πιπεριές τσίλι, σάλτσα hoisin, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και φυσικά, οι πιπεριές Szechuan.

Schezwan Chicken: Ενισχύστε τα σχέδιά σας για το δείπνο σας

Αν και οι άνθρωποι γνωρίζουν αυτή τη λαχταριστή συνταγή κοτόπουλου με διαφορετικά ονόματα, όπως κοτόπουλο Szechuan, κοτόπουλο Szechuan style, Schezwan κοτόπουλο και Sichuan κοτόπουλο, ένα πράγμα παραμένει σταθερό: η αξέχαστη γεύση του.

Η πραγματική μοναδικότητα αυτού του πιάτου προέρχεται από την κινεζική βάση μαγειρικής, την πιπεριά Σετσουάν. Σε αντίθεση με το πικάντικο μπαχαρικό των μαύρων πιπεριών, το πιπέρι Σετσουάν έχει ένα άρωμα εσπεριδοειδών με έναν τόνο πεύκου. Η διακριτική του ιδιότητα που μουδιάζει το στόμα κάνει το μπαχαρικό να ξεχωρίζει ακόμα περισσότερο! Το καλύτερο μέρος είναι ότι το επίπεδο μπαχαρικών σε αυτή τη συνταγή είναι πλήρως προσαρμόσιμο στις προτιμήσεις σας. Οι φλογεροί σπόροι τσίλι είναι η πραγματική πηγή θερμότητας στην πιπεριά Σετσουάν, οπότε αν θέλετε να μείνετε στην ήπια πλευρά, μπορείτε να τους διατηρήσετε ολόκληρους!

Λατρεύω την ευελιξία των συνταγών με κοτόπουλο. Το κοτόπουλο Szechuan είναι ένα από τα αγαπημένα μου, μαζί με το Bacon Wrapped Chicken Tenders with Cheddar Cheese. είναι απαραίτητο για τις πολυάσχολες καθημερινές ή για μια χαλαρωτική νύχτα. Το Perfect Air Fryer Carrots είναι το αγαπημένο μου για ένα νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό. Όχι μόνο είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός με οποιοδήποτε ορεκτικό, αλλά είναι γρήγορο και εύκολο! Μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτά τα χορταστικά πιάτα είναι ένα υγιεινό Ranch Dressing, φροντίστε να δείτε το Ranch Seasoning μου εδώ!

Γιατί θα λατρέψετε το κοτόπουλο Szechuan!

• Αυτή η γευστική συνταγή σάς επιτρέπει να μείνετε σπίτι αλλά να τρώτε όπως δεν κάνατε!
• Το Chicken Szechuan style χρησιμοποιεί ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στον κόσμο με πολλά οφέλη για την υγεία.
• Λάτρης των μπαχαρικών ή όχι, το επίπεδο θερμότητας προσαρμόζεται σε εσάς!
• Το κοτόπουλο Σετσουάν είναι γεμάτο αντιθετικές γεύσεις, καθιστώντας το γλυκό και πικάντικο.

Πώς να φτιάξετε τέλειο κοτόπουλο Σετσουάν

Μαρινάρετε τα στήθη κοτόπουλου: Αφήστε το κοτόπουλο να μουλιάσει στη γεύση! Χρειάζονται μόνο περίπου τριάντα λεπτά, αλλά μπορείτε να το μαρινάρετε περισσότερο αν θέλετε. Το μόνο που χρειάζεστε είναι σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, άμυλο καλαμποκιού, ξύδι από κρασί ρυζιού και τσίλι σε σκόνη.

Τηγανίζουμε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με μισή ίντσα ζεσταμένο ηλιέλαιο για δύο λεπτά ανά πλευρά. Αυτό δίνει στο κοτόπουλο μια όμορφη (και νόστιμη) χρυσή επικάλυψη. Αφού στραγγίξετε το λάδι, αφήστε τα στήθη κοτόπουλου στην άκρη!

Ανακατεύοντας τη σάλτσα: Πιάστε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά τη σάλτσα hoisin, το νερό, το άμυλο καλαμποκιού και τη ζάχαρη.

Απελευθερώστε το μπαχαρικό: Πρώτα, προσθέστε τους κόκκους πιπεριού Σετσουάν και τα κόκκινα τσίλι σε ένα γουόκ με σησαμέλαιο. Φροντίστε να ανακατεύετε μέχρι το άρωμα του Σετσουάν να γεμίσει τον αέρα. Αυτό σημαίνει ότι η ζέστη είναι έτοιμη να ξεκινήσει!

Προσθέστε περισσότερη γεύση! Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά και το τσίλι σε φέτες σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, διπλώστε το πράσινο κρεμμύδι, το τριμμένο τζίντζερ και το ψιλοκομμένο σκόρδο- ανακατέψτε για μερικά λεπτά ακόμα για να απελευθερώσετε πλήρως τις δυνατότητες αυτών των γεύσεων.

Συνδυάστε όλα τα υλικά: Ανακατέψτε τα τηγανητά στήθη κοτόπουλου και τη σάλτσα στο ζεστό γουόκ με τα σοταρισμένα υλικά και ανακατέψτε μια τελευταία φορά για να ολοκληρώσετε το αριστούργημα σας! Τοποθετήστε το κοτόπουλο Schezwan σε ένα κρεβάτι με λευκό ρύζι και γαρνίρετε με σουσάμι και φρέσκο ​​κρεμμύδι. Απολαμβάνω!

Επαγγελματικές συμβουλές

Στραγγίστε το περιττό λάδι από το τηγάνι για να έχετε ένα τραγανό στήθος κοτόπουλου τύπου εστιατορίου!

Μην τηγανίζετε υπερβολικά τα στήθη κοτόπουλου. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα στεγνώσουν πολύ και όλες οι γεύσεις μπορούν να μείνουν κλειδωμένες μέσα.

Ανακατεύουμε, ανακατεύουμε, ανακατεύουμε! Πολλά από τα υλικά έχουν υπέροχες γεύσεις που τολμούν καθώς συνδυάζονται με άλλα, οπότε φροντίστε να ανακατέψετε καλά!

Προσαρμόστε το μπαχαρικό: Όσο περισσότερο ψιλοκόβετε την πιπεριά Σετσουάν, τόσο περισσότερο μπαχαρικό εκπέμπεται από τους σπόρους τσίλι μέσα. Αν θέλετε κάτι πιο χαμηλών τόνων, αφήστε τα ολόκληρα!

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με το στυλ του κοτόπουλου Szechuan

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Σετσουάν και Σιτσουάν;

Γιατί θα υπάρχουν δύο ορθογραφίες για να περιγράψουν το ίδιο πράγμα; Όπως πολλές άλλες λέξεις, αυτές οι λέξεις έχουν διαφορετική ορθογραφία που είναι δημοφιλής σε συγκεκριμένες τοποθεσίες. Η ορθογραφία „Szechuan“ βρίσκεται κυρίως στην ανατολική ακτή, ενώ η „Sichuan“ χρησιμοποιείται στη δυτική ακτή. Σε άλλες περιοχές, αυτό το κοτόπουλο ακούει επίσης το όνομα κοτόπουλο Szechuan style και Schezwan κοτόπουλο. Το όνομα μπορεί να αλλάξει, αλλά το απίστευτο πιάτο παραμένει ίδιο!

Τι είναι οι πιπεριές Schezwan;

Το όνομα είναι αρκετά παραπλανητικό γιατί οι πιπεριές Σετσουάν δεν είναι καθόλου πιπεριές! Οι κόκκοι πιπεριού Σετσουάν είναι αποξηραμένα κοκκινοκαφέ μούρα που προέρχονται από ένα συγκεκριμένο είδος τέφρας στην Κίνα.

Γιατί τα πιάτα Σετσουάν τσούζουν το στόμα;

Μέσα σε αυτούς τους κόκκους πιπεριού, υπάρχει μια μοναδική ένωση που ονομάζεται υδροξυ-άλφα-σανσούλ. Αυτή η ένωση είναι παρόμοια με τη γεννήτρια θερμότητας σε άλλα μπαχαρικά, την καψαϊκίνη. Το hydroxy-alpha-sanshool συνδέεται με υποδοχείς στη γλώσσα σας, προκαλώντας ένα φαινόμενο που ονομάζεται παραισθησία, κάνοντας το στόμα σας να μυρίζει ή να αισθάνεστε μουδιασμένο. Τώρα ξέρεις!