Κοτόπουλο Σετσουάν | Το θρεφμένο μου σπίτι

2
Κοτόπουλο Σετσουάν |  Το θρεφμένο μου σπίτι

Κοτόπουλο Σετσουάν είναι ένα stir-fried πιάτο κοτόπουλου από τη Νοτιοδυτική Κίνα με μια σειρά από αλμυρές ασιατικές γεύσεις, όπως πιπεριές τσίλι, σάλτσα hoisin, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και φυσικά, οι πιπεριές Szechuan.

Schezwan Chicken: Ενισχύστε τα σχέδιά σας για το δείπνο σας

Αν και οι άνθρωποι γνωρίζουν αυτή τη λαχταριστή συνταγή κοτόπουλου με διαφορετικά ονόματα, όπως κοτόπουλο Szechuan, κοτόπουλο Szechuan style, Schezwan κοτόπουλο και Sichuan κοτόπουλο, ένα πράγμα παραμένει σταθερό: η αξέχαστη γεύση του.

Η πραγματική μοναδικότητα αυτού του πιάτου προέρχεται από την κινεζική βάση μαγειρικής, την πιπεριά Σετσουάν. Σε αντίθεση με το πικάντικο μπαχαρικό των μαύρων πιπεριών, το πιπέρι Σετσουάν έχει ένα άρωμα εσπεριδοειδών με έναν τόνο πεύκου. Η διακριτική του ιδιότητα που μουδιάζει το στόμα κάνει το μπαχαρικό να ξεχωρίζει ακόμα περισσότερο! Το καλύτερο μέρος είναι ότι το επίπεδο μπαχαρικών σε αυτή τη συνταγή είναι πλήρως προσαρμόσιμο στις προτιμήσεις σας. Οι φλογεροί σπόροι τσίλι είναι η πραγματική πηγή θερμότητας στην πιπεριά Σετσουάν, οπότε αν θέλετε να μείνετε στην ήπια πλευρά, μπορείτε να τους διατηρήσετε ολόκληρους!

Λατρεύω την ευελιξία των συνταγών με κοτόπουλο. Το κοτόπουλο Szechuan είναι ένα από τα αγαπημένα μου, μαζί με το Bacon Wrapped Chicken Tenders with Cheddar Cheese. είναι απαραίτητο για τις πολυάσχολες καθημερινές ή για μια χαλαρωτική νύχτα. Το Perfect Air Fryer Carrots είναι το αγαπημένο μου για ένα νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό. Όχι μόνο είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός με οποιοδήποτε ορεκτικό, αλλά είναι γρήγορο και εύκολο! Μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτά τα χορταστικά πιάτα είναι ένα υγιεινό Ranch Dressing, φροντίστε να δείτε το Ranch Seasoning μου εδώ!

Κοτόπουλο Schezwan σε ένα μπολ

Γιατί θα λατρέψετε το κοτόπουλο Szechuan!

  • Αυτή η γευστική συνταγή σάς επιτρέπει να μείνετε σπίτι αλλά να τρώτε όπως δεν κάνατε!
  • Το Chicken Szechuan style χρησιμοποιεί ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στον κόσμο με πολλά οφέλη για την υγεία.
  • Λάτρης των μπαχαρικών ή όχι, το επίπεδο θερμότητας προσαρμόζεται σε εσάς!
  • Το κοτόπουλο Σετσουάν είναι γεμάτο αντιθετικές γεύσεις, καθιστώντας το γλυκό και πικάντικο.
Συστατικά κοτόπουλου Szechuan

Πώς να φτιάξετε τέλειο κοτόπουλο Σετσουάν

Μαρινάρετε τα στήθη κοτόπουλου: Αφήστε το κοτόπουλο να μουλιάσει στη γεύση! Χρειάζονται μόνο περίπου τριάντα λεπτά, αλλά μπορείτε να το μαρινάρετε περισσότερο αν θέλετε. Το μόνο που χρειάζεστε είναι σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, άμυλο καλαμποκιού, ξύδι από κρασί ρυζιού και τσίλι σε σκόνη.

Τηγανίζουμε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με μισή ίντσα ζεσταμένο ηλιέλαιο για δύο λεπτά ανά πλευρά. Αυτό δίνει στο κοτόπουλο μια όμορφη (και νόστιμη) χρυσή επικάλυψη. Αφού στραγγίξετε το λάδι, αφήστε τα στήθη κοτόπουλου στην άκρη!

Ανακατεύοντας τη σάλτσα: Πιάστε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά τη σάλτσα hoisin, το νερό, το άμυλο καλαμποκιού και τη ζάχαρη.

Απελευθερώστε το μπαχαρικό: Πρώτα, προσθέστε τους κόκκους πιπεριού Σετσουάν και τα κόκκινα τσίλι σε ένα γουόκ με σησαμέλαιο. Φροντίστε να ανακατεύετε μέχρι το άρωμα του Σετσουάν να γεμίσει τον αέρα. Αυτό σημαίνει ότι η ζέστη είναι έτοιμη να ξεκινήσει!

Προσθέστε περισσότερη γεύση! Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά και το τσίλι σε φέτες σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, διπλώστε το πράσινο κρεμμύδι, το τριμμένο τζίντζερ και το ψιλοκομμένο σκόρδο- ανακατέψτε για μερικά λεπτά ακόμα για να απελευθερώσετε πλήρως τις δυνατότητες αυτών των γεύσεων.

Συνδυάστε όλα τα υλικά: Ανακατέψτε τα τηγανητά στήθη κοτόπουλου και τη σάλτσα στο ζεστό γουόκ με τα σοταρισμένα υλικά και ανακατέψτε μια τελευταία φορά για να ολοκληρώσετε το αριστούργημα σας! Τοποθετήστε το κοτόπουλο Schezwan σε ένα κρεβάτι με λευκό ρύζι και γαρνίρετε με σουσάμι και φρέσκο ​​κρεμμύδι. Απολαμβάνω!

Μαγείρεμα κοτόπουλου Σετσουάν

Επαγγελματικές συμβουλές

Στραγγίστε το περιττό λάδι από το τηγάνι για να έχετε ένα τραγανό στήθος κοτόπουλου τύπου εστιατορίου!

Μην τηγανίζετε υπερβολικά τα στήθη κοτόπουλου. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα στεγνώσουν πολύ και όλες οι γεύσεις μπορούν να μείνουν κλειδωμένες μέσα.

Ανακατεύουμε, ανακατεύουμε, ανακατεύουμε! Πολλά από τα υλικά έχουν υπέροχες γεύσεις που τολμούν καθώς συνδυάζονται με άλλα, οπότε φροντίστε να ανακατέψετε καλά!

Προσαρμόστε το μπαχαρικό: Όσο περισσότερο ψιλοκόβετε την πιπεριά Σετσουάν, τόσο περισσότερο μπαχαρικό εκπέμπεται από τους σπόρους τσίλι μέσα. Αν θέλετε κάτι πιο χαμηλών τόνων, αφήστε τα ολόκληρα!

Μπολ με κοτόπουλο Σετσουάν

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με το στυλ του κοτόπουλου Szechuan

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Σετσουάν και Σιτσουάν;

Γιατί θα υπάρχουν δύο ορθογραφίες για να περιγράψουν το ίδιο πράγμα; Όπως πολλές άλλες λέξεις, αυτές οι λέξεις έχουν διαφορετική ορθογραφία που είναι δημοφιλής σε συγκεκριμένες τοποθεσίες. Η ορθογραφία „Szechuan“ βρίσκεται κυρίως στην ανατολική ακτή, ενώ η „Sichuan“ χρησιμοποιείται στη δυτική ακτή. Σε άλλες περιοχές, αυτό το κοτόπουλο ακούει επίσης το όνομα κοτόπουλο Szechuan style και Schezwan κοτόπουλο. Το όνομα μπορεί να αλλάξει, αλλά το απίστευτο πιάτο παραμένει ίδιο!

Τι είναι οι πιπεριές Schezwan;

Το όνομα είναι αρκετά παραπλανητικό γιατί οι πιπεριές Σετσουάν δεν είναι καθόλου πιπεριές! Οι κόκκοι πιπεριού Σετσουάν είναι αποξηραμένα κοκκινοκαφέ μούρα που προέρχονται από ένα συγκεκριμένο είδος τέφρας στην Κίνα.

Γιατί τα πιάτα Σετσουάν τσούζουν το στόμα;

Μέσα σε αυτούς τους κόκκους πιπεριού, υπάρχει μια μοναδική ένωση που ονομάζεται υδροξυ-άλφα-σανσούλ. Αυτή η ένωση είναι παρόμοια με τη γεννήτρια θερμότητας σε άλλα μπαχαρικά, την καψαϊκίνη. Το hydroxy-alpha-sanshool συνδέεται με υποδοχείς στη γλώσσα σας, προκαλώντας ένα φαινόμενο που ονομάζεται παραισθησία, κάνοντας το στόμα σας να μυρίζει ή να αισθάνεστε μουδιασμένο. Τώρα ξέρεις!

Κοτόπουλο Σετσουάν

Κοτόπουλο Σετσουάν

Κοτόπουλο Σετσουάν είναι ένα stir-fried πιάτο κοτόπουλου από τη Νοτιοδυτική Κίνα με μια σειρά από αλμυρές ασιατικές γεύσεις, όπως πιπεριές τσίλι, σάλτσα hoisin, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και φυσικά, οι πιπεριές Szechuan.

Σειρά μαθημάτων:

Ορεκτικό, ορεκτικά & συνοδευτικά, κυρίως πιάτο, κυρίως πιάτα

Κουζίνα:

ασιάτης

Λέξη-κλειδί:

κοτόπουλο, ρύζι, κοτόπουλο Σετσουάν

μερίδες: 4 μερίδες

Θερμίδες: 339 kcal

Συγγραφέας: Σίνθια Ρουσίνκοβιτς

Συστατικά

Κοτόπουλο Σετσουάν

  • 1.5
    Κομμάτια
    Στήθος κοτόπουλου
    Ψιλοκομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
  • 2
    κ.σ
    σησαμέλαιο
  • 3
    κ.σ
    είμαι ιτιά
  • 2
    κ.σ
    άμυλο καλαμποκιού
  • 1
    κ.σ
    ξύδι από κρασί από ρύζι
  • 1/2
    κουτ
    τσίλι σε σκόνη

Σάλτσα Σετσουάν

  • 3
    κ.σ
    Σάλτσα Hoisin
  • 1/4
    φλιτζάνι
    νερό
  • 1
    κ.σ
    ζάχαρη
  • 1/2
    κ.σ
    άμυλο καλαμποκιού
  • 1
    κ.σ
    σησαμέλαιο
  • 1
    Μεσαίο
    κόκκινη πιπεριά
    ψιλοκομμένο
  • 1
    Μεσαίο
    κρεμμύδι
    ψιλοκομμένο
  • 6
    κομμάτι
    κόκκινα τσίλι
  • 1
    Μεσαίο
    κόκκινο τσίλι
    κομμένο φέτες
  • 2
    κουτ
    Κόκκους πιπεριού Σετσουάν
    έδαφος
  • 2
    κουτ
    τριμμένο τζίντζερ
  • 5
    γαρύφαλλο μπαχαρικό
    σκελίδες σκόρδο
    κιμάς
  • 2
    Μεσαίο
    φρέσκα κρεμμυδάκια
    ψιλοκομμένο

Οι υπολοιποι

  • ηλιέλαιο
    για τηγάνισμα
  • 1
    κ.σ
    λευκό σουσάμι
    γαρνιτούρα
  • 2
    φλιτζάνια
    μαγειρεμένο ρύζι

Οδηγίες

  1. Χτυπάμε τα υλικά για τη μαρινάδα κοτόπουλου σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά έως όλη τη νύχτα.

  2. Ζεσταίνουμε ½ ίντσα ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε κομμάτια κοτόπουλου από κάθε πλευρά, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά. Στραγγίστε το περιττό λάδι τοποθετώντας το τηγανητό κοτόπουλο σε μια σχάρα ψύξης. Αφήνουμε το κοτόπουλο στην άκρη.

  3. Ανακατέψτε τη σάλτσα Hoisin, το νερό, το άμυλο καλαμποκιού και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Αφήστε το στην άκρη.

  4. Προσθέστε κόκκινο τσίλι και αλεσμένους κόκκους πιπεριού Σετσουάν σε ένα γουόκ που περιέχει σησαμέλαιο. Ανακατεύουμε για ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά και το τσίλι σε φέτες και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 7-8 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το πράσινο κρεμμύδι, το τριμμένο τζίντζερ και το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε για άλλα δύο λεπτά για να γίνουν έντονες οι γεύσεις.

  5. Προσθέστε το τηγανητό κοτόπουλο και την έτοιμη σάλτσα στο γουόκ. Ανακατεύουμε σε φωτιά για ένα λεπτό και σερβίρουμε ζεστό. Γαρνίρουμε με σουσάμι και φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.

Σημειώσεις συνταγής

Αυτό το κοτόπουλο Szechuan είναι καλύτερο από ένα takeaway! Είναι γευστικό, πικάντικο και πικάντικο. δεν θα πιστεύετε πόσο εύκολο είναι! Η σάλτσα του περιέχει όλες τις ασιατικές γεύσεις, όπως πιπέρι τσίλι, σάλτσα hoisin, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και πιπέρι Σετσουάν. Οι κόκκοι πιπεριού Σετσουάν είναι αρωματικοί, με νότες εσπεριδοειδών, που μουδιάζουν το στόμα και μυρμηγκιάζουν τη γλώσσα. Αν δεν σας αρέσει αυτό το αποτέλεσμα, μπορείτε να ανακατέψετε ολόκληρους κόκκους πιπεριού μέχρι να μυρίσει το λάδι και να τους αφαιρέσετε από το γουόκ πριν μαγειρέψετε το υπόλοιπο γεύμα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Κοτόπουλο Σετσουάν

Ποσότητα ανά μερίδα

Θερμίδες 339
Θερμίδες από Λίπος 117

% Καθημερινή αξία*

Λίπος 13 γρ20%

Κορεσμένα λιπαρά 2 γρ10%

Πολυακόρεστα λιπαρά 5γρ

Μονοακόρεστα λιπαρά 5 γρ

Χοληστερίνη 1 mg0%

Νάτριο 968 mg40%

Κάλιο 508 mg15%

Υδατάνθρακες 51 γρ17%

Φυτικές ίνες 4 γρ16%

Ζάχαρη 13 γρ14%

Πρωτεΐνη 7 γρ14%

Βιταμίνη Α 1844 IU37%

Βιταμίνη C 156 mg189%

Ασβέστιο 77 mg8%

Σίδερο 2 mg11%

* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα 2000 θερμίδων.

Schreibe einen Kommentar